如何区分劣质蛋糕和品质蛋糕的区别

【如何区分劣质蛋糕和品质蛋糕的区别】
图一：1⃣️蛋糕添加剂过多
蛋糕内部组织空气颗粒大并且密集、
说明蛋糕制作时加了过多的添加剂，化学膨胀剂在蛋糕烘烤的过程中膨胀过大时所残留的气体气穴，且添加剂过多还会有入口时蛋糕带有明显涩味（磷酸盐和焦磷酸盐）
2⃣️奶油结块不新鲜
表现为奶油呈块状，口感不细腻，组织粗糙，并且入口不顺滑，可以用筷子夹起来的散块奶油，且在蛋糕夹心内呈棉絮状，一般为放置了2-3天的不新鲜蛋糕
3⃣️奶油含水量大
表现为奶油气泡颗粒多（多为奶油冷冻蛋糕），
为入口即成水的甜味液体、

二图：1⃣️蛋糕制作时均匀且有层次的内部组织、
2⃣️切蛋糕时被带到每一块蛋糕上的奶油、且奶油细腻绵密无颗粒