超详细做法的网红巧克力脆皮梦龙卷
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人做过这道菜
HOLAIFANG
浓郁的巧克力味➕软绵的蛋糕胚➕入口即溶的奶油➕满满果仁的脆皮，一口四重口味，完美的味蕾！巧克力控不可错过的网红巧克力脆皮梦龙卷~私房爆款，超详细的做法，跟着我一起做起来吧
用料
| 🍰可可蛋糕卷： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 开水 | 15克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 🍫巧克力奶油馅： | |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 🍶淋面脆皮酱 | |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 榛子坚果碎 | 适量 |
超详细做法的网红巧克力脆皮梦龙卷的做法
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可可粉10g➕开水15g泡开，冷却备用
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4个蛋黄➕40g玉米油➕50g牛奶搅拌均匀
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加入可可液一起搅拌均匀
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过筛入55g低筋面粉，Z字形搅拌均匀
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蛋清分三次加入55g细砂糖，打发至大弯钩状态
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分三分之一的蛋清到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
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再倒入剩余的蛋清里，继续翻拌均匀
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倒入烤盘里，轻震两下震出气泡
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放入提前预热好的烤箱，中层，上下火160°C，20min
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烤熟后取出蛋糕卷放晾架上，盖上油纸等待冷却
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30g巧克力➕30g淡奶油隔水融化，搅拌均匀后冷却备用
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150g淡奶油➕20g细砂糖打发有纹路的状态
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加入巧克力酱
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继续打发至九分发
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蛋糕卷前后斜切一刀
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把巧克力奶油平铺在蛋糕体上，靠近身体的三分之一处要挤多点奶油，弄成小山丘形状
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借助擀面杖把蛋糕卷起来，用油纸包好，放冰箱冷冻半小时定型
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100g巧克力➕30g椰子油隔水融化
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加入适量坚果碎，搅拌均匀，冷却备用
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准备一个烤盘铺上保鲜膜，上面放烤架，蛋糕取出来放在烤架上，蛋糕和烤架之间可以放两把曲吻刀
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把脆皮酱均匀淋在蛋糕卷表面，用两把曲吻刀移到蛋糕卷盒子上，放冰箱冷藏至脆皮凝固即可
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完美
小贴士
▪️烤箱温度和时间仅供参考，根据自家的烤箱温度而调节哦
▪蛋白打发至提起打蛋器有弯钩状态即可，打过了卷的时候会开裂
️▪蛋糕面糊翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则会消泡
️▪️脆皮酱要冷却了再淋在蛋糕卷上
▪蛋白打发至提起打蛋器有弯钩状态即可，打过了卷的时候会开裂
️▪蛋糕面糊翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则会消泡
️▪️脆皮酱要冷却了再淋在蛋糕卷上
