糖醋排骨- 简单易上手，全家都爱
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人做过这道菜
江枫清
用料
糖醋排骨- 简单易上手，全家都爱的做法
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肋排用85度的开水泡10分钟，之后沥干，放到铁锅直接翻炒。（温度不用太精确，就是摸起来有点微微烫手的水就够。）
铁锅里不用加油，把排骨的水汽炒干，直到炒成金黄色，并开始出油汁儿。
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调汁儿: 料酒，生抽，醋糖，，按1:2:3:4配好一个汁儿，倒入锅中，加入开水，淹没排骨。
切记切记，调汁儿是这道菜的灵魂所在。
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25分钟到30分钟分钟，收汁起锅，一定注意掌握火候，糖很容易糊。
小贴士
85度水泡出排骨的血水，裸锅翻炒让肉更紧实，配上一个有灵魂的汁儿+来点火候，大功告成。
