柠檬冰淇淋夹心天使蛋糕卷❗️清新柔滑❗️超好吃
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
丽丽在目yl
用料
| 🌟柠檬冰淇淋奶油 | |
| 白巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 70➕230克 |
| 柠檬凝乳 | 40-60克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 🌟天使蛋糕片 | |
| 蛋清 | 170克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
柠檬冰淇淋夹心天使蛋糕卷❗️清新柔滑❗️超好吃的做法
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酸甜清新，超好吃～
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先做柠檬冰淇淋奶油、柠檬凝乳做法参考以往笔记
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白巧克力➕淡奶油70克隔热水融化
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温热的时候加泡软的吉利丁片搅匀融化
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加柠檬凝乳搅匀，我这里加了60克，不喜欢酸的可以减少到40克
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倒入剩余的20克淡奶油搅匀
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用保鲜膜贴面冷藏4小时
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做天使蛋糕片
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牛奶➕玉米油充分搅匀乳化
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筛入低粉，奶粉
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拌匀面糊
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蛋清➕柠檬汁，分次➕糖打发到弯钩状态，分2次➕面糊翻拌均匀
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拌好的蛋糕面糊，是粘稠状态
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倒入铺好油纸的28*28烤盘，抹平表面
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送入提前预热好的烤箱中层上下火150度烤15分钟，转145度烤11分钟左右
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柠檬奶油搅拌顺滑
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蛋糕片毛巾面朝下，抹上奶油，
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借助擀面杖卷起来，冷藏定型30分钟，切4厘米每段，表面挤柠檬奶油装饰！
小贴士
烘烤时间和温度供参考，请根据自己烤箱脾气调整！
