【红烧羊肉】加这个焖羊肉不膻还入味！
0
人做过这道菜
外婆菜谱
浙江桐乡东田村，是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴。
桐乡红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有甘蔗、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。
桐乡红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有甘蔗、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。
用料
【红烧羊肉】加这个焖羊肉不膻还入味！的做法
-
1.将甘蔗削皮，然后切成长条状备用。
-
2.将生姜切大片备用。
-
3.在锅内倒入足量清水，羊肉冷水下锅。
-
4.羊肉入锅后，倒入一斤黄酒。
-
5.将备好的桂皮、八角放入锅中一起炖煮。
-
6.大火炖煮，直到水开。
-
7.撇去表面的浮末。
-
8.将准备好的孜然、香叶、和红枣一起包裹在纱布之内，制作调料包。
-
9.将调料包放入锅中，和羊肉一起炖煮。
-
10.倒入适量的老抽。
-
11.放入50g红糖。
-
12.用盘子盖在羊肉上，炖煮大约2小时。
-
13.生姜和小葱切末备用。
-
14.大火收汁后，将锅中的调料包、桂皮、生姜和八角取出。
-
15.撒上葱末、姜末后，就可以享用美味的桐乡羊肉啦。
小贴士
【小贴士】
1.炖煮羊肉时，不用盖锅盖，改用碗，这样烧出来的羊肉膻味较少。
2.甘蔗是去除羊肉膻味的法宝。
1.炖煮羊肉时，不用盖锅盖，改用碗，这样烧出来的羊肉膻味较少。
2.甘蔗是去除羊肉膻味的法宝。
