红烧白鲳鱼

鲳鱼清洗干净，两面各划三刀，两面都抹上盐和料酒腌制

葱白切小段，葱绿切粒，蒜切片，辣椒切条

鱼两面身上拍少量干淀粉，刚刚好挂住就行

热锅凉油，煎鱼，很不幸这次两面都煎破皮了🙃
但是不影响味道，鱼煎到两面焦黄乘出备用

剩余的油如果够多，直接放入葱姜蒜开炒
炒香后放入煎好的鲳鱼，紧接着倒入生抽、红烧酱油、料酒、白糖、醋，放入后再加水到跟鱼平齐的位置。这次有点加多了，鱼到最后炖的有点过了，汤还剩好多，下次少加点水（这次鱼有点甜，下次直接用老抽代替红烧酱油试试）

转大火烧开后小火慢炖，等汤汁粘稠后乘出鱼
剩余的汤汁可以加点淀粉勾芡也可以不加（这次炖的时间太长了所以没加）

烧好的鱼上放葱绿 完成