超级无敌巨好吃的儿童烤肠

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家里两个小朋友都喜欢吃烤肠,每次逛街闻到味道走不动路那种(๑‾᷅^‾᷅๑) 吃多了添加剂总觉得不放心( •̥́ ˍ •̀ू )老母亲观念没办法。于是各种搜索配料,去掉添加剂找替代品。🤪🤪
端午节去小朋友外婆家的时候,发展我的老母亲居然有一整套工具,惊呆了我。结果全新未拆封😂😂
二宝一听烤肠二字就开始兴奋,在外婆面前说,我妈妈是万能的,插着他的小蛮腰梗着脖子一副骄傲的样子,让我这个老母亲撸起袖子就干
(੭‾᷄㉨‾᷅)੭
毫无原则底线宠我们三的外公,二话不说电瓶车一开,二斤梅花肉不到十分钟就买来了🙃
那就……开干哈哈

用料  

梅花肉 2斤
羊肠 4-5根
16-24克
20-30克
红曲粉 2-4克
生抽 3-5汤勺
耗油 2汤勺
玉米淀粉 3勺
香菇粉(自己研磨的) 10克
虾皮粉(自己研磨的) 10克
葱姜水(切碎加水泡一下) 小半碗
五香粉 1汤勺
棉线 若干根

超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法  

  1. 这是梅花肉手工剁碎后的样子,不要太碎了,留点颗粒,最后成品的时候有嚼劲,不会柴。
    如果是腿肉的话,别纯瘦肉,不好吃会很柴的。一般肥瘦配比在2:8或者3:7这是最好吃的,不会油腻但也不会柴。

    因为是临时起意,没有制作小视频已经更多的照片🤣🤣
    我只能把制作的步骤写下。

    制作烤肠,其实没什么难度,关键在于肉跟配料。
    我是因为做给小朋友吃的,用料基本都是纯的。至于口味咸淡按自己喜欢增减。
    配料表里没有黑胡椒粉,因为我家二宝不喜欢胡椒粉的辛辣味。
    用红曲粉是让颜色更好看一些,没有可以不用的。适当放点老抽调调,就是成品颜色没有那么好看,还有就是适当减少盐,因为老抽还是挺咸的。
    羊肠超市某宝都有的卖,还会送工具。
    啰嗦了这么多,下面直接开整。
    1、提前把羊肠用清水浸泡30分左右,放点姜片跟料酒,去去腥。灌肠工具也清洗干净一边晾干。
    2、把所有需要调味料混合搅拌搅拌均匀,除了葱姜水。也可以直接买现成的台湾烤肠料。这个就看自己需求了。
    3、梅花肉切片切粒剁碎。
    4、放调味料,用手抓匀。(配个手套😀😀),倒入泡好的葱姜水,用手把肉搅上劲,上劲的感觉就是肉很肉之间看着粘稠的样子,手在搅动的时候阻力越来越大。一定要搅打上劲,这个不能偷懒,不然就前功尽弃了。
    5、弄好肉馅后放冰箱锁鲜静置。然后处理浸泡好的羊肠。羊肠多清洗几次,拿着一头撑开对准水龙头让清水流进羊肠里,多冲洗几次。
    6、灌肠工具的使用就不多说了,有很多种的。我用的是最普通的。

    超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法 步骤1
  2. 尖嘴部分一开始抹点油,肠就很好套进去了。

    超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法 步骤2
  3. 灌好肠,用棉线扎成一段段的,长度按自己喜好来。再把它们挂起来,晾干表皮不粘手了就可以下锅蒸了。
    注:灌的时候不要贪多,灌的太满,会撑破。差不多捏下八分满左右合适。绑棉线的时候先用牙签戳几个洞,不然空气太多,灌的又满,棉线一绑直接爆破😏😏

    超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法 步骤3
  4. 有挺多烤肠食谱都是水煮的,可我不喜欢水煮,太费劲,也费工夫。我直接冷水上锅蒸。差不多20-30左右就熟透了。总觉得蒸的好吃。
    注:蒸煮时间也没有那么死板哦,每个家里的燃气灶火候不同。差不多15-20左右的时候,开锅直接戳开一节看看就可以了。
    最后自然凉了后,剪断装袋封口冷冻,吃的时候拿出来不粘锅煎一下就好了。
    油可放可不放。
    我家一向提倡少油少盐,所以直接煎🤗🤗

    超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法 步骤4
  5. 哒啦~成品开吃

    超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2021-06-22 14:44:53
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