软皮绿豆饼

140g去皮绿豆，先清洗几遍。

然后加清水放冰箱浸泡一晚。如果清洗和浸泡省事儿，会残留豆腥味，大家千万别偷懒。

泡发的绿豆隔水蒸半小时。

一捏即碎的样子就说明蒸透了。

加45g细砂糖，用料理机充分打碎。

再加提前切碎的10g蔓越莓干拌匀，为啥不把蔓越莓干跟绿豆一起打碎呢，因为一起打会太碎，就不好看了。

把绿豆馅按30g一个全部搓圆，密封保湿。

接着把饼皮所有材料放到碗里。

先用筷子拌成团。

然后上手揉搓，直到面团变得光滑，密封松弛10分钟。

然后按15g/个分为9份，把小面团四周内收成圆形。

捏扁小面团，放入馅球，用虎口慢慢往上推，直到收口捏紧。

最后，把饼胚稍稍压扁，形状类似象棋，烤盘垫油纸。

送入上下火200度前提预热好的烤箱中层，烤8分钟后翻面

再烤5分钟至两面上色金黄即可出炉。

皮薄馅大的软皮绿豆糕就做好啦！