红烧鸡爪，不用任何香料，也能做出美味的鸡爪

鸡爪先剪指甲，放清水里浸泡30分钟，泡掉血水，我买的鸡爪比较大，我是切两半的，这样吃起来入味，而且避免鸡爪太大一口吃不下的尴尬。

鸡爪冷水下锅，去沫，放点生姜和料酒去腥。水开捞起来，过凉水洗一遍。

沥干水备用，准备冰糖一点点。

热锅冷油，小火下冰糖炒糖色。

小火不停翻炒，以勉粘锅。

炒到这样呈焦糖色就可以了。

再迅速倒入鸡爪，放生姜和大蒜，翻炒均匀。

接着倒料酒和生抽，小火翻炒一分钟

倒热水，没过鸡爪，水开把浮沫捞掉，浮沫比较油。再转高压锅大火，上气12分钟关掉，然后再倒好回炒菜锅里收汁，略加盐调味就好了。