荔枝浸酒以及荔枝果酒（不加酒的荔枝酒）的做法

准备工作：密封玻璃罐洗干净晾干水分，如果是能高温消毒的玻璃罐最好开水消毒一遍再晾干
用之前再倒一些白酒，盖上盖子摇晃一下，让白酒把整个罐子内部每个角落都过一遍，消消毒
只要做好消毒环节➕做到不沾油不沾生水，基本就成功了一大半了

不加酒荔枝果酒：用的是桂味荔枝，大概2000g约4斤左右，整个过程荔枝千万不要沾水！干净的手剥掉荔枝皮（沿着荔枝壳上的那天纹路一捏就裂开了）
剥出的荔枝果肉在高度米酒或白酒里滚一遍，既能洗掉脏东西又能消一下毒，一举两得
我没去核，整个荔枝果肉装罐的，感觉去核会增加果肉被污染的概率

2021.6.22  Day1
一层荔枝一层糖的铺，最顶层糖铺的厚一点
荔枝可以用手压一压，建议带一次性手套操作，更安心
才一会会时间下面的糖就已经开始化了，出了很多汁水
所以不要装的太满，后期发酵会满上来的，建议6-7分满足够了，不然发酵旺盛期溢出来后悔来不及
放阴凉处静置发酵，隔几天可以放放气防止爆缸（此处的放气是指把金属扣松掉卸一下罐内的压力就可以了，目的是为了防止罐内气压过大而爆缸，而不是开盖通风甚至搅一搅，如果用的是自带泄气阀的玻璃罐就不用动它了）
坐等时光流逝，收获佳酿的那一刻
让每一个罐子都充满期待也是自酿酒的魅力所在

2021.6.23  Day2
第二天糖已经全部化了，开始产生细小的气泡，荔枝开始上浮，进入发酵阶段了
隔一天泄一次压，不用搅拌，万一搅拌时候没留意滴进生水啥的就前功尽弃了，so没有必要，不搅拌它也能很好的发酵，无非就是多等待两天

2021.6.26
第7天发酵的样子
超级多的气泡，罐子内也有很多水蒸气
隔天放一次气

2021.7.14
20多天发酵已接近尾声，泡泡基本消失，荔枝也缩小了一半，酒汁一开始是乳白色的，慢慢的变成了有点偏黄的颜色，底部有白色果泥沉淀

荔枝浸酒：
2021.6.26 Day1
今天又买了一箱桂味，剥了一部分泡酒
荔枝去壳后净重500g，依旧没有去核（据说核能平和荔枝肉的火气）
冰糖200g
没有一层荔枝一层糖的铺，直接荔枝放完再冰糖压住

用的是这款日本亦竹大麦烧，20度，适合我这种酒量差的

最后倒入酒满过荔枝和冰糖就可以了

第二天的样子
荔枝慢慢浮到中间，黄冰糖全部融化沉底，所以底层酒的颜色有点黄黄的，顶层酒的颜色还是透明的