夜市火爆涮牛肚
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人做过这道菜
像花一样美
每次去夜市都要吃涮牛肚，这次在家做太爽了，实现牛肚自由
用料
| 熟牛肚 | 1斤 |
| 豆皮 | 1张 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 桂皮 | 少半块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 两小瓣 |
| 芝麻酱 | 3到4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 蒜 | 6到8瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒油 | 根据自己吃辣程度加 |
夜市火爆涮牛肚的做法
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将牛肚45度角切成薄片，可以比夜市上的切厚点，然后用竹签穿起来（竹签使用之前用开水烫一下）
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豆皮切成适度的条，用竹签穿起来
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将小茴香，花椒，八角，香叶，桂皮用开水冲泡二十分钟左右。将蒜用捣碎锤捣碎。备用
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把芝麻酱，生抽，耗油，适量盐，香油加入碗中，用上面过滤的调料水少量多次加入芝麻酱碗中，一直姿势到酸奶状为止，然后加入麻油，蒜泥，辣椒油搅拌均匀。
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把豆皮，牛肚放开水中烫一分钟左右，沥干水分放入盘中，然后浇上料汁，撒上葱花就可以开动啦！（烫豆皮和牛肚的水里也可以加几片姜片）
小贴士
芝麻酱稀释的不能太清或者太稠，清了挂不住汁
