将半个蛋黄和12克的细砂糖称量在同一个盆中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色发白.
60g的纯牛奶倒入盆中，中火加热，一边搅拌一边用硅胶刮板搅拌均匀，直到锅边冒出许多的小泡，微沸腾状态，不超过90度，用温度计量，约88度后关火
搅匀后倒回小锅中加入百利甜酒，开小火不停搅拌直至粘稠状态，用手在硅胶刮板一抹会留有移到痕迹并不易消退即可关火
40g的淡奶油称到小盆，用电动打蛋器打至9成
加入冷却的蛋黄液，搅拌均匀，封好保鲜膜，放入冰箱冷却.
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