外酥里嫩的香煎鸡扒

鸡腿一个，清洗干净

用厨房剪刀沿着内侧骨头慢慢剪开。靠近关节的地方得用剪刀把那些筋剪断，沿着骨头的肉可以直接用手慢慢剥离，尽量保持完整，不要弄破皮。

全部剥下来以后，用刀把那些筋稍微切一下，这样子煎的时候就不容易缩成一坨。但是不要切太大力，防止把皮切破。

加入一点盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制1小时左右。

准备一块黄油。煎牛排鸡扒这些放点黄油会增香很多。要是有迷迭香更好了，但是我的用完了。

锅的话，尽量选择锅底厚一点的平底锅，煎起来受热比较均匀。

锅烧热，下油，把鸡扒皮的那一面朝下。中小火慢慢煎，时不时晃动一下锅让受热均匀。大概煎1分半钟。

翻面，继续中小火煎两分钟左右。

翻面，小火，加入黄油，等黄油慢慢融化。

用小勺子把黄油浇到鸡扒上面。大概煎1分钟。

翻面，再煎30秒左右就可以出锅了。

趁热切块，皮特别脆，里面的肉很嫩。要是来点迷迭香，那更是香喷喷了～