🌳🥛如何用黄豆做豆浆和豆植物酸奶，及菌种选择Vegan Plant-Based Soybean Yogurt[素食Vegan]

Name: 🌳🥛如何用黄豆做豆浆和豆植物酸奶，及菌种选择Vegan Plant-Based Soybean Yogurt[素食Vegan]
Ingredients: 约100g干黄豆; 800ml水; 统洋牌1包 （40元/包，每包发酵500ml-1L）植物酸奶/豆浆发酵菌粉; 菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（36元/10条，每条发1L） 或; 酸奶机或低温保温功能的设备，玻璃容器工器具

🌳🥛如何用黄豆做豆浆和豆植物酸奶，及菌种选择Vegan Plant-Based Soybean Yogurt[素食Vegan]的做法

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Jun沙巴上海囡

👩🏻‍🍳 如何用黄豆做豆浆和豆酸奶/植物酸奶🌳，我的素食笔记。Vegan Yogurt / Plant-Based Yogurt / Soybean Yogurt ，My Flexible Vegan Notes

吃后感：豆浆酸奶淋蜂蜜，美滋滋。口味和牛奶不同，充满豆香，口感很厚实，不同于牛奶酸奶稠滑油润哦。

也特别建议加自己喜欢的食物调味，甜口的诸如水果、蜂蜜、甜椒素巧克力，咸口的诸如腐乳、榨菜、豆类、蔬菜等等。
豆浆酸奶吃法可以参考普通酸奶吃法，充满无限可能呀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。

贴士：
1. 黄豆酸奶菌种有几种，我做过2种见下面步骤图，
1. 除了我列出的植物酸奶发酵剂，其他植物、黄豆类发酵剂均可每一种菌种发酵时间会有区别，所以每次按情况调整。
2. 也可以直接用黄豆粉做

用料

干黄豆	约100g
水	800ml
植物酸奶/豆浆发酵菌粉	统洋牌1包（40元/包，每包发酵500ml-1L）
或	菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（36元/10条，每条发1L）
工器具	酸奶机或低温保温功能的设备，玻璃容器

🌳🥛如何用黄豆做豆浆和豆植物酸奶，及菌种选择Vegan Plant-Based Soybean Yogurt[素食Vegan]的做法

1. 泡发黄豆约12小时以上，夏天放冷藏避免变馊；
2. 粉碎机/料理机磨豆浆，再用纱布过滤出纯豆浆；
同上
3. 中火煮熟豆浆，边煮边搅拌，即将煮沸前转小火让其沸腾3分钟关火。

*黄豆中因其含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
4.酸奶容器开水冲一下杀菌，倒入冷却的属豆浆、发酵菌粉/菌种，充分拌匀后开启制酸奶模式6-12小时。
第一种菌种，发酵5小时即可，我发了8小时，凝结得好。
第二种是左边，6小时就凝结了，好用呀。第三种是右边，还也不错。
*充分搅拌
5. 发酵完成后即可食用，吃不完的可以冷藏保存3-4天。
口味和牛奶不同，充满豆香，口感很厚实，不同于牛奶酸奶稠滑油润哦。吃法练习见开篇介绍。
这是淋上蜂蜜的豆浆酸奶，美滋滋，也是一顿高蛋白素食。