汤圆

咸蛋黄烤前，用高度白酒刷蛋黄去腥。

烤箱上下火180度，烤至8~10分钟至咸蛋黄完全熟透。

吉利丁片用冰水泡软

咸蛋黄烤熟之后用勺子压碎。

将压碎好的蛋黄倒入搅拌机，再加入牛奶，打至均匀。

打好的蛋黄加入吉士粉和玉米淀粉拌匀。

黄油隔水融化后，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化均匀。

加入蛋黄糊进行搅拌均匀。

过筛后，放入冰箱冷冻20分钟。

糯米粉分次加入开水搅拌至絮状，搅拌至无干粉。

取出20克的面团，搓圆用拇指两边按压旋转，压成碗状，放入10克馅料，右手压料，左手虎口慢慢收紧封口，然后滚上一点点糯米粉，防止粘上。

开水下锅煮至完全沸腾，汤圆浮起来即可。