咸蛋黄焗苦瓜
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人做过这道菜
芝麻mm的喜悦厨房
苦瓜味苦，性寒，归属于心经、脾经及肺经，具有祛暑涤热、明目、解毒的作用。简单来说就是“败火”，所以不贪吃哦。
用料
咸蛋黄焗苦瓜的做法
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上锅蒸咸蛋黄。然后，洗净苦瓜，用汤匙刮去瓤，切长条状（片状或滚刀切，随意），放少许盐抓匀一下，静置7、8分钟后放开水里焯1、2分钟（视乎苦瓜条的厚薄），不要太长时间，6、7成熟可。
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捞起苦瓜即过冰水，没冰水的话就换几次凉水，必须是用手摸到苦瓜不热才行。沥干水备用
＃凉瓜爽口的关键步骤
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压碎咸蛋黄，将硬心（匙更里的便是）取出不用，一定要弃用，否则影响口感。
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放2匙更水煮蛋黄碎，再下油（小火）炒至冒泡，放入苦瓜翻炒片刻
喜欢味重的可以酌情放盐
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装碟
