浓郁绵密无冰碴、即是奶昔又是冰淇淋🍦大人孩子都爱吃👍🏻

称出牛奶

香草豆荚一根，取出香草籽

香草籽放入牛奶中

香草豆荚可以切成段，也放入牛奶中
小火，煮到冒热气后，离火，盖盖闷一会，让香草豆荚的香气挥发出来，这样香草味儿更浓。

四颗蛋黄加入70克白砂糖

我这里用的是香草糖
孩子喜欢香草味浓烈的

手动蛋抽打发一下

打到发白即可，颜色变浅，体积膨胀

这样就可以啦

香草牛奶加入蛋黄湖中
一点点的加，边加边搅拌

再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌
这个步骤解决了生蛋黄去腥、杀菌的问题

加热到这个状态就可以啦
刮到用手指划开有明显的纹路，不流动

过滤掉香草豆荚

盖上保鲜膜，送入冷藏（最少冷藏30分钟哦）
如果当天时间不够的小伙伴，可以提前一天做好蛋黄糊部分

准备无水无油的器皿

倒入400g淡奶油

打发至明显纹路不消失的状态即可

冰箱取出蛋黄糊，倒入13g朗姆酒，搅拌均匀
因为酒的凝固点比水低，所以在冰淇淋中加入朗姆酒不仅可以保留朗姆酒独特的香气，还可以使得冰淇淋更加绵密，无冰碴（当然也会有人说怎么我做的冰淇淋总会有冰碴，加入朗姆酒也会减少冰碴）总之我从未出现过冰碴。

加入一半淡奶油，翻拌均匀

加入另一半，继续翻拌均匀

封口放入冷冻室，冷冻2小时左右
取出后电动打蛋器搅打一次

冰箱冷冻2小时➕是这种状态
周边都凝固较硬，中间还没有完全凝固

电动打蛋器搅打均匀，速度要快姿势要帅😂
对速度的要求是为了增加冰淇淋内部空气
再进行第二次冷冻，第二次冷冻时间取决于第一次冷冻后状态而定。时间长度不一，也跟冰箱温度有关。

第二次冷冻过后冰淇淋状态，已经全部凝固了。
接着进行第二次搅打

第二次搅打过后，冰淇淋状态很绵密
这个时候其实已经可以开吃了
也可以进行分装，我们家都是用60--100g的罐子分装，方便每次进食控制量。

迷你版马卡龙小罐子，超级奈斯

又做了一份巧克力冰淇淋
很多人会问，巧克力在哪一步加
有些会加在淡奶油打发那一步
我嘛加在了最后一步，也就是蛋黄糊和淡奶油混合之后。
先把巧克力切一切（方便融化）放入器皿中，加入适量淡奶油（牛奶也是可以的)加一勺可可粉（咖啡粉也是可以哒)隔热水搅拌至浓稠状
然后加入淡奶油中翻拌均匀即可

搅拌均匀之后送入冰箱冷冻，这一步重复香草冰淇淋冷冻的两次搅打步骤。

成品出
这里说一下巧克力和可可粉用的是法芙娜哒

也可以根据自己的喜好衍生出很多种口味哦
加果茸可以变成芒果冰淇淋、树莓冰淇淋等等
加巧克力可以衍生出巧克力冰淇淋
喜欢抹茶的也可以加入抹茶粉哟

满满一冰箱
树莓冰淇淋、芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋、香草冰淇淋。这几款是我家孩子的最爱。大家也可以衍生其他口味。
期待大家的分享

奥利奥口味

草莓、抹茶、原味

芒果、树莓、抹茶

蛋黄加入糖只需要手动打蛋器混合搅拌即可，不用打发

蛋黄混合后状态

蛋黄和牛奶混合加热后的状态

加入了开心果酱混合之后，最新口味开心果酱冰淇淋味道绝绝子，太香了，太好吃了。

这款是杨梅酱的，杨梅酱都是提前熬好了，直接混合搅打均匀就可以直接冷冻。