川味仔姜鸭

备好配料 蒜跟老姜要足 味道才出来 花椒适量 吃不来花椒的可以少放一点

倒入菜油，多倒一点…川菜就是油气重。油8成热的时候倒入大蒜老姜花椒炒一下，然后放郫县豆瓣，慢慢炒香，然后加入十三香，小火炒一会，整个香味就出来了

麻鸭提前切块洗净沥干水，一定要沥干不然很多水，也可以提前煸一下，水分就没那么多。
麻鸭直接下锅，大火炒炒到鸭皮焦黄，
加1勺蚝油，1勺老抽上色，2勺生抽，
继续翻炒，炒到水分快干，加料酒（沿锅边淋锅一圈），然后继续翻炒，炒到水分干。
加水没过鸭肉，大火…烧开后转中火…慢慢煮…差不多四十分钟后尝一下，如果肉没烂就继续煮…直到你觉得合适了就进行下一步

煮鸭肉的时候就可以准备二荆条跟仔姜，二荆条斜道切颗颗，仔姜切片。我喜欢吃辣椒跟仔姜，所以准备的多，煮进去鸭肉也味道也更足

先下入仔姜翻炒，然后下辣椒，注意不要盖锅盖不然辣椒就不好看了
最后加点味精提味，起锅前加点醋，翻炒两下出锅。吃了就停不下来