西芹炒虾仁

准备食材：虾仁+西芹+青红黄椒(或胡萝卜配色)+姜蒜片。
把西芹洗干净，削皮切成菱形；青红黄椒切菱形。
虾仁调味：食盐少许+料酒少许+胡椒粉少许，拌均匀。

锅烧开水，加入食盐1勺和食油少许，倒入西芹+青红黄椒焯至断生(1分钟)，过凉沥干水分；
继续烧开水，把虾仁焯水至变色马上捞出(10秒)，待用。
锅热油，放入姜蒜片爆香，倒入焯水的西芹+青红黄椒+虾仁煸炒。
调味：食盐少许+胡椒粉少许+鲜菇粉少许+蚝油半勺，快速翻炒均匀，边翻炒边淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许食油翻拌均匀盛出，装盘。