老上海糟钵头🔥夏季必备凉菜
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人做过这道菜
zhenzhen珍珍
在上海的夏季特色美食中，糟货一定必不可少，不用大火爆炒，全部食物煮熟放入糟卤中卤上半天即可，不油不腻吃起来超级清爽‼️
用料
老上海糟钵头🔥夏季必备凉菜的做法
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准备好自己喜欢的糟卤食材
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冷水下锅，放入葱姜黄酒焯水
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冲洗干净后冲洗放入清水锅中加入葱姜酒炖煮至食材酥软。
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捞出放入冰水中过凉去油脂
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毛豆剪去两头后煮熟自然放凉
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话梅、陈皮、适量白砂糖加入糟卤和适量纯水调成汁，水和糟卤的比例1:2（根据自家口味调整）
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食材全部准备好，密封罐消毒干净
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食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。
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美美的摆个盘就可以上桌喽🤗
小贴士
具体制作过程参考楼下视频～
万物皆可糟（素鸡、烤麸、带鱼，大虾、白切鸡…）
万物皆可糟（素鸡、烤麸、带鱼，大虾、白切鸡…）
