溶豆零失败做法,收藏着没事做给孩子吃吧?

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家里有宝宝的,当妈妈的免不了多一份心思亲手给宝宝做无添加零食,宝宝能吃的零食不多,市面上卖的溶豆都有糖,还有添加剂,自制的可以做到无糖,无添加,而且食材用量都放心,很适合宝宝。
👉本配方是全蛋溶豆,做之前要确认宝宝是否对蛋清过敏。

用料  

鸡蛋 2个
玉米淀粉 4克
柠檬汁 几滴
(大月龄宝宝可加)

溶豆零失败做法,收藏着没事做给孩子吃吧?的做法  

  1. 1、材料准备好后,烤箱预热上下火90度,热风。

    2、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入玉米淀粉搅拌均匀。

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  2. 搅拌好的样子

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  3. 蛋清中滴几滴柠檬汁,中高速快速打发蛋清,打发至体积膨大,颜色纯白,有直立小尖钩出现即可。
    (如果掌握不好打发的度,可以将碗倒扣,只要蛋白不掉下来,就说明打发成功了。)

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  4. 蛋黄糊+蛋白糊,用翻拌的手法搅拌均匀。

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  5. 、将混合均匀的蛋白糊装入裱花袋中,给裱花袋剪一个小口,好控制豆豆大小,一个个挤在油纸上。

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  6. 挤好后的样子

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  7. 、放入烤箱90度上下火烘烤60分钟。

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  8. 、烤好的溶豆轻轻一碰就能从油纸上脱落,如果凉了以后溶豆变软或不能从油纸上脱落说明没烤熟,再送回去烤,以5分钟为一个时间单位增加时间,以免烤过头。

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  9. 因为一次烤的比较多,所以我一般都会放凉后放到辅食盒里面,常温保存一个月内吃完。

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小贴士

1、做好的蛋白糊最好尽快烤,时间久了会消泡,做出来的溶豆虽然口感没差,但是会有很多小洞,不那么光滑。
2、烤溶豆一定要垫油纸,没有油纸用锡纸也行,不要直接挤在烤盘上,不沾烤盘也不行,做好以后不容易拿下来,而且溶豆很脆,很容易碰碎。
3、不管是做蛋糕还是溶豆,只要是打发鸡蛋的食品,就必须保证鸡蛋、打蛋器、碗无水无油。
4、从开始打发到入烤箱的时间,不要去做任何无关的事情,也不要停留,翻拌的时候尽量快速混合,均匀就行。

👉只要按照上面的方法做,不用担心消泡的问题了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2021-06-24 15:01:15
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