凉拌三丝(豆腐皮金针菇粉丝)

准备食材：豆腐皮(切丝)+胡萝卜(切丝配色)+金针菇+粉丝+香菜。
准备小碗凉拌汁：蒜末3勺+葱花1勺+芝麻1勺+小米椒1根+辣椒粉1勺+花椒粉半勺。锅热花生油，浇入碗中食材爆香拌匀(分3次浇入拌更香)，加入酱料：细盐少许+白糖少许+生抽2勺+蚝油1勺+香醋1勺+香油1勺，拌匀，待用。

锅烧开水，放入食盐和食油，放入粉丝煮熟捞出过凉，放入豆腐皮+金针菇+胡罗卜煮熟捞出沥干水分，全部搅拌均匀；倒入调好的小碗凉拌汁，撒入香菜(不喜勿加)，搅拌均匀即可。