葡式蛋挞(手工)

♥挞皮
A部分混合均匀，在桌子上砌一个粉墙，中间倒入B部分压拌均匀。

面团加入C，摔面，到完全扩展前，松弛30分钟。

面团擀成16x32，油的两倍大。
片状酥油16x16。
面团把油包起来。

撒粉，擀长，三折一次，松弛10到15分钟。包保鲜膜不然会干。

再三折一次，松弛10到15分钟。包保鲜膜。

擀到23到30cm的方形
刷水卷起来，包保鲜膜，放到冷冻。

切18克一个放到塔壳里，记得盖保鲜膜。
捏至成型。

♥挞液
牛奶和糖加热至糖化，加入奶油和蛋液混合，过筛两次。

倒入挞皮，到7至8分满，不然会溢出去。

风炉170°c，25分钟左右，烤到有黑点出现。