三巧慕斯

手指饼干
A加入B打发浓稠发白，
C部分打发中性偏干，
D融化，
两部分糊分次混匀，再加入融化的D。
三能小烤盘抹一半，表面筛两层糖粉。
送入烤箱。风炉165，10分钟左右。

烤好。

晾凉，压两个饼底。

☆30°B
混合一起煮就好了。

2.香草潘趣
30°B糖浆和香草精混合，
水烧开，倒进去混合就好了。

3.榛果脆脆
模具包保鲜膜，
黑巧融化，拌入榛果酱，加入黄油脆片，
在模具铺平。

4.炸弹面糊
糖水煮到拉丝，冲入A部分边打边加，慢慢的。放冷藏。

5.黑巧慕斯
三分奶油隔冰水一起打发，在放冷藏备用。
黑巧隔水融化，
吉利丁隔水融化，
黑巧加入炸弹面糊，吉利丁拌匀，
分次与淡奶油拌匀。

铺一层在脆脆上，
盖上一片手指饼干饼底，涮潘趣，
再把剩下的慕斯隔水热一下，有流动性，在倒入模具。
震平，急冻箱。

6.白巧慕斯
白巧隔水融化，
黑巧切碎，
吉利丁隔水融化，
炸弹面糊，白巧，吉利丁搅拌均匀，
分次拌入淡奶油，再加入黑巧。

倒入模具80%，
盖上手指饼干饼底，涮潘趣，
急冻箱。

7.牛奶巧慕斯
A隔水融化,
吉利丁隔水融化，
炸弹面糊，吉利丁，巧克力，混合均匀，
分次拌入淡奶油。
倒入模具，抹平，震气泡。
急冻箱。

8.镜面
A混合均匀

筛可可粉

抹果胶，脱模。

9.巧克力配件
巧克力融化，调温，
直烟卷3个，
圆花一个。

配件筛防潮糖粉，在放上去。

可以点金箔

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