北海道戚风蛋糕

先来制作内馅。蛋黄用打蛋器打到颜色有点发白

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄里，搅拌至没有颗粒的状态（这一步手动打蛋器会比较难操作，我习惯用电动打蛋器调到一档）

把白糖加入牛奶里用奶锅小火至糖融化即可（没有奶锅可以放到不锈钢盆里下边用大点的锅也可以）

把加热后的牛奶倒一点点到蛋黄糊里迅速的搅拌均匀，少量多次

把搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中，小火加热不断的搅拌（一定要不停的搅拌小火）这时候加入几滴香草精，搅拌至蛋黄糊变得浓稠时关火。拿出坐入到冷水中，这时候搅拌细腻至光滑，待凉之后放入冰箱冷藏

把100克淡奶油打发至出现花纹流动的状态，与刚才的蛋黄糊混合，卡仕达酱内馅就做好啦，这时候装到裱花袋里放入冷藏备用。

开始制作纸杯蛋糕

把蛋白和蛋黄分离，分离蛋清的盆一定是没有水和油的，不然会打发不了。

蛋白里分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至有泡泡的时候加入第一次白糖，打发至出现纹路消失的状态加入第二次，打发至出现纹路不消失加入第三次，蛋白状态是湿性发泡，提起打蛋器弯弯小尖脚

蛋黄加入白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉画z字搅拌无颗粒

把打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里用翻拌的手法搅拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀

将蛋黄糊放入裱花袋里挤入纸杯，我习惯七八分满，放入预热好的烤箱150度30分钟，每家烤箱脾气不一样，温度不是一成不变的

30分钟后取出晾凉，把做好的卡仕达酱挤入到蛋糕里，全部密封放入冰箱，冷藏后的口感是很好吃的，建议一两天就吃完。