上海炒素
7.5
综合评分
33
人做过这道菜
猪阿姨家的谭飘姐
可以配面吃。是很常用的浇头。
用料
上海炒素的做法
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食材集合。
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茭白含嘌呤，需要先焯水。
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用麻油炒。热锅冷油，先倒入比较颜色不那么鲜艳的食材：香菇，木耳，卷心菜，油面筋。大火翻炒一分钟。
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再倒入青椒片和胡萝卜（这两个后放是因为它们炒久了颜色会丑)，焯过的茭白片，加盐，生抽，继续翻炒半分钟。
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水淀粉勾芡。
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好啦。
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二刷时先浸泡了油面筋，还用了厚百叶。
小贴士
如果先用冷水浸泡油面筋，炒制前需捏干其中的水分，以缩短炒制的时间。我后来试过油面筋不泡水，直接用刀切，很方便。食材还可以加腐竹，豆干等。
