火爆夜市De酱爆鱿鱼
5
人做过这道菜
小M鸭
第一次吃到好吃的鱿鱼是在厦门，满满一盒的酱爆鱿鱼须Q弹，酱汁浓郁鲜美，真的是干饭人的必备佳肴啊！
在一个厨师👨🍳朋友那里得到的秘方，最终研究出来比较靠谱绝对不会出错的调料配比！
💯无味精De家常菜
🔻每周更新
在一个厨师👨🍳朋友那里得到的秘方，最终研究出来比较靠谱绝对不会出错的调料配比！
💯无味精De家常菜
🔻每周更新
用料
火爆夜市De酱爆鱿鱼的做法
-
辅料准备：洋葱、剥皮青椒、芹菜、葱切丝备用；干辣椒切段，姜切片，蒜切末备用。主料准备：鱿鱼须放入沸水中汆水（水中需加入姜片、葱段和黄酒），捞出过冷水滤干备用。
-
热油锅，先下姜蒜爆香，之后放入一半的洋葱、青椒煸炒至香味出来。
-
辅料微微变软后放入🦑鱿鱼须，继续翻炒1～2分钟，使辅料的香味与鱿鱼须充分融合。
-
依次加入调料：1勺黄酒延锅边倒入，翻炒15秒后加入生抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、少许糖。然后继续翻炒，然后倒入剩下的洋葱、青椒、芹菜、葱段和干辣椒。继续爆炒，这时候香气扑鼻而来，请忍一忍，再加入一小勺黄酒，增加香味！
-
出锅前撒上烘培过的白芝麻，妈妈咪呀，白芝麻是灵魂啊*\(^o^)/*
-
入口酱汁饱满，咸甜微辣，🦑海鲜原本的鲜味带着蔬叶的香气，就这样一口一口根本停不下来！！
小贴士
1. 油不要太少，辅料放下去也会吸走部分油。
2. 放辅料要一半一半放，这样做的目的是炒出来的菜的香气有层次感！辅料下早了就都蔫儿，下晚了香味还未充分融合。
3. 甜面酱少些，豆瓣酱多些，比例为2:1，这样炒出来又有酱汁的甜美口感，但又不会腻。苏州的朋友可能更喜欢甜口，比例可以反过来。
4. 芹菜杆和芹菜叶分离，芹菜叶可以放完芝麻后加入搅拌进去即可。
5. 喜欢吃辣的朋友可以将辣椒段在一开始就放入。
2. 放辅料要一半一半放，这样做的目的是炒出来的菜的香气有层次感！辅料下早了就都蔫儿，下晚了香味还未充分融合。
3. 甜面酱少些，豆瓣酱多些，比例为2:1，这样炒出来又有酱汁的甜美口感，但又不会腻。苏州的朋友可能更喜欢甜口，比例可以反过来。
4. 芹菜杆和芹菜叶分离，芹菜叶可以放完芝麻后加入搅拌进去即可。
5. 喜欢吃辣的朋友可以将辣椒段在一开始就放入。
