一道口口相传的菜～鱼肠蒸蛋

鱼肠一副

先整副鱼肠冲洗干净，把鱼籽、肝、油和鱼肠分离，把鱼肠剪开，用小刀把肠里的脏东西刮掉，用盐抓一下用水冲洗干净；

把洗干净的鱼籽、鱼肝、鱼油、鱼肠用剪刀剪成小段；

三个鸡蛋加入盐、酱油、鱼露用筷子搅拌均匀；

把弄好的鱼肠倒入搅拌均匀的蛋液中，加入胡椒粉（我加的是稍微粗一点的黑胡椒粒）再加一勺花生油增香；

葱花切粒，金不换切小段；

开水入锅，我用这个盆较厚传热性较差我共用了十五分钟，（如果用薄一点或不锈钢碟只需十分钟就可以了）鱼肠蒸至剩两分钟时加入葱花、金不换；

一个家常又不常见的下饭菜做好了，非常好吃也超级下饭。