这款全家老小都爱吃的香葱肉松吐司，香得上头

除黄油外，其他材料加入搅拌缸，慢速搅至成团；转快速，搅至7、8成筋。

*由于配方中没有水，在夏天进行打面时为了防止面温过高，可将牛奶提前冷藏，再加入面缸中。

加入黄油，搅拌面团至完全扩展阶段，即可出缸。

面团整理成团，在温度26℃，湿度75%的环境中，基础发酵半小时。

将面团分割为500g一个，收圆，进行隔夜冷藏发酵。

准备馅料：葱花浸少许橄榄油，滤干；滤出来的油可再浸肉松，手抓揉匀，至每一丝肉松都泛晶莹油光，油量均匀。

*这一步可以使葱花和肉松在最后的烘烤阶段保持原色，不会太干太焦。

隔夜发酵完成后，将面团擀开，依次均匀涂抹铺撒一层沙拉酱、一层肉松、一层葱花（留底部不撒）。

*沙拉酱可以使馅料和面包的口感不会太干，并且增强口味。

卷起铺好馅料的面团，轻搓至约35cm长，拍扁，撒少量手粉，保证不粘桌面。

面团竖切开，编成2股辫，两头捏紧，使面团不分散。

将整形好的面团放进模具中，在温度36℃，湿度80%的环境中，最后发酵至8分满。

烤箱温度上火150℃，下火200℃，烘烤18分钟。

*若看到顶部已上色，为了避免烘烤完成时葱花和肉松上色过深，可加盖锡纸，继续烘烤。

一口就上头