心形❤️椰蓉面包

1⃣️面包体中除去黄油，其他材料全部加入厨师机，液体用冷冻的带冰渣的。有乔立厨师机的冰桶也提前冷冻或冷藏蓄冷。

2⃣️先低速搅打成团，再高速打至面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。

3⃣️加入黄油，先低中速打至黄油吸收，再高速打至面团完全扩展状态，最后低中速顺一下面筋，可拉出破洞光滑的薄膜。

♨️没有厨师机的宝宝手揉可以用水合法哦，先冷藏一宿，转天轻松揉出膜，方子在这🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

面团出缸，整理光滑，测一下面温，控制在24-26之间。
密封进行第一次发酵，温度28，湿度75%，时间30-50分，夏天不用发太久，留点量。

发酵的时间来做椰蓉馅：

1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀

2⃣️再加入鸡蛋液，拌匀

3⃣️最后加入椰蓉和奶粉，拌匀

4⃣️做好分成6份，每份26克左右

面团发酵至体积变大，按压缓慢回弹，就OK了

移到案板上按压排气后，切割成6等份。

分别滚圆，密封松弛10分钟。

开始整形：

1⃣️取一个松弛好的面团擀成圆形。

2⃣️翻过来，光面朝下，收口面朝上。

3⃣️放上椰蓉馅包好，收口捏紧，防止后期擀破。

4⃣️翻过来整理圆润。

5⃣️放到案板上，先用手掌✋按扁，再力度均匀轻柔地擀开，擀长成牛舌状。
⚠️注意两端不要擀破，擀漏。擀不动就松弛5分钟再擀。如果里面有气泡用牙签扎破。

6⃣️擀好翻过来，光面朝下收口面朝上，左右对折，对齐。

7⃣️再上下对折，对齐。

8⃣️用刮刀在中间切开，底部留1-2cm不切断。

翻过来，就看到一个爱心💗
整理一下更圆润饱满

看图，底部留的宽窄不同，心❤️胖瘦会略有不同哦

另一种整形方法参考：

1⃣️面团擀成圆形，翻过来光面朝下，收口朝上，椰蓉馅放在中间，用刮刀抹匀。

2⃣️先提起中间对折捏合一下，再从左⬅️往右捏合，最后留一个小口不捏合。

3⃣️手掌🖐️按扁贴合，排出空气后再捏合封口。

4⃣️翻过来力度均匀，轻轻地擀成牛舌状，注意不要擀破皮。

5⃣️擀好翻过来，光面朝下收口面朝上，左右对折，对齐。

6⃣️再上下对折，对齐。

7⃣️用刮刀在中间切开，底部留1-2cm不切断。

翻过来，就看到一个爱心💗
整理一下更圆润饱满

全部做好，密封二次发酵，温度35，湿度85%，时间30分钟左右。
发酵到体积略变大就好，不用发很大，烤完不好看。
手速慢的不用发酵，直接预热烤箱就行。

（想刷蛋液的入炉前刷一层薄薄的全蛋液，我没刷）

发酵好放入预热好的烤箱，柏翠k55上火180，下火170，烤15分钟。

出炉了，好香好香，直接就想啃一个😍

这个胖胖的也好看，是吧😁

两种不同的❤️，你喜欢哪一个？

一个底部留的宽，二次发酵时间短
一个底部留的窄，二次发酵时间长

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😉没什么可表达的，好吃又好看就对了，不容错过～

成双成对，可可爱爱❤️

密封冷冻保存，吃之前室温解冻后再微波炉中火叮30秒口感恢复，或者180度度烤5分哦

记得交作业哦～

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