油酥豌豆
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人做过这道菜
泣哥儿
香酥化渣咸甜口的油酥豌豆来咯，除了可以当零食吃，平时做个酸辣粉凉拌菜啥的都能用到
一般都是泡发后直接炸，可我觉得口感太硬太费牙，就加多了一个工序，成品非常满意香酥可口
炸制过程中一定要小心会崩油，用带盖子的容器比较好
一般都是泡发后直接炸，可我觉得口感太硬太费牙，就加多了一个工序，成品非常满意香酥可口
炸制过程中一定要小心会崩油，用带盖子的容器比较好
用料
油酥豌豆的做法
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黄豌豆用清水泡发一晚12个小时左右，夏天放入冰箱冷藏泡发
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完全泡发后多淘洗几遍
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锅里加入水放入泡发好的豌豆，水开后煮5到8分钟
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煮好的豌豆捞出沥干水分
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用厨房纸再多吸一下水份，水份控的好后面炸的时候不会崩的太吓人
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冷油下锅加入控干水的豌豆，油量跟豌豆持平即可
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先中小火慢慢炸制，时不时要翻动一下哦
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炸制等豌豆搅拌起来越来越轻身，再转中大火炸几分钟即可捞出控油，炸制过程中如果崩油可以盖上盖子炸，但是一定要勤翻动不然就糊了不好吃
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撒上盐和白糖翻拌均匀，香酥化渣的油酥豌豆就做好了，等凉透后密封保存
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我真是边做边偷吃，完全停不下来
小贴士
炸制过程中一定要小心崩油烫伤哦
