直接法油泼辣子恰巴塔

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之前吃了老瞎的油鸡枞恰巴塔,一直念念不忘,家里没有油鸡枞,便有了用油泼辣子代替的想法🤔成品有辣椒香,外皮酥脆,内部柔软,组织一般但胜在用时短🥲

用料  

川南油辣子 一勺
T65面粉/其他高筋面粉 300克
235克
橄榄油 10克
4克
干酵母 1.3克

直接法油泼辣子恰巴塔的做法  

  1. 所有材料混合,最后加橄榄油和油辣子,根据个人口味做调整,我不太能吃辣,只加了一勺。静置四十分钟水合,进行一次折叠。

    直接法油泼辣子恰巴塔的做法 步骤1
  2. 四十分钟后,第二次折叠。继续发酵四十分钟。整个一发过程需要3✖️40分钟。

  3. 取出,整形成四块。

  4. 切开是这样,组织比较一般,毕竟求快走捷径😮‍💨

    直接法油泼辣子恰巴塔的做法 步骤4
  5. Voilà!

    直接法油泼辣子恰巴塔的做法 步骤5
  6. 配上cream cheese好香~

    直接法油泼辣子恰巴塔的做法 步骤6

小贴士

有时间的建议还是冷藏发酵,最好使用天然酵头(鲁邦种,波兰种,老面,天然酵母etc)
 

直接法油泼辣子恰巴塔相关分类

该菜谱发布于 2021-06-25 19:33:45
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