竹炭南瓜全麦贝果

全麦粉和水提前一晚混合，放冰箱冷藏备用。

第二天取出水合后的全麦面团，混合所以原料，除了竹炭粉。

混合至粗膜状态。

把面团四六分，取四的那一部分混合竹炭粉。

两份面团分别滚圆。

分割，每种面团分十份。

南瓜和竹炭面团各取一份，拼接，擀长，卷起。
如图。

搓揉成均匀长条，一端擀开，包住另一端，捏紧收口。

室温发酵20分钟。
炎夏10分钟。
烤箱预热，220°C。

糖水煮至锅底产生细密的小气泡，贝果两面各煮15秒。
具体的翻面技巧可参照我的桂花蜜贝果。

入烤箱，220°C，烤15分钟。
喜欢表皮更酥脆也可增加2-3分钟。

烤好马上出炉晾凉至室温，装袋。
不马上吃冷冻就好。

上图为自然光图，下图为灯光图，金黄的颜色主要取决于南瓜的品种，我的南瓜不够黄。