肉绞碎,加入料酒姜粉去腥,加糯米饭、鸡蛋拌匀,再加生抽调味,随后加小葱末增香,最后顺着一个方向搅拌上劲。
做成圆子用油锅小火炸至金黄。建议圆子做小一点,妈妈比较豪放,圆子通常做的比较大,最后煮的时候容易散了。我这回做的比较小,圆子基本能保持形状。
炸好的圆子加水、老抽和糖煮至汤汁收干就大功告成了。
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