芋头刷洗干净后，无需去皮，直接放入锅中，加水煮软。煮到用筷子能轻松插进芋头中。捞出芋头后，将芋头皮去掉（如果芋头很烫，可以放入冷水中去皮）。去皮后将芋头切成小丁。
锅中倒入少许油，下入蒜末爆香后，下入切好的芋头。炒香后，炒软后，加入适量的水，用锅铲将芋头捣碎。加入适量的盐和少量的酱油上色。煮开后，加入芹菜叶和切好的芹菜杆。煮沸后即可出啦。
拌着饭吃，绝了。
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