9/100胡萝卜全麦吐司
0
人做过这道菜
拾二食堂
足够好吃的吐司，只需要搭配煎蛋，就可以飞起来了🛫️
⚠️这是一个不怎么计算得出具体水量的方子
⚠️这是一个不怎么计算得出具体水量的方子
用料
| 波兰种 | 常温放30分钟冷藏过夜到有蜂窝孔 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 新鲜酵母 | 2克 |
| 水 | 60克（常规50克，手抖了） |
| 面团 | |
| 胡萝卜 | 70克（一小根） |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| 冷藏牛奶 | 60克 |
| 凯瑟琳高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
9/100胡萝卜全麦吐司的做法
-
胡萝卜切大块，两个1秒，tubro程序。
-
液体先行：奶粉、波兰种、新鲜酵母、牛奶
-
然后是粉～
-
20秒，速度3-6，状态如图，测一下温度
⚠️这一步结束，夏天（6789月）建议连盖带锅放冷藏两小时。
-
2分钟揉面程序走一个～加入黄油和盐，温度再测一个。
-
再来，3分钟揉面程序，状态如图。
-
膜已经有了哟，5分钟而已😏😏😏
-
团成团，放入大一点的盒子，第一次发酵。
宜家这个大盒子太适合做面包🥯
-
面团残留洗锅程序走一个～
-
干净吧😌😌
-
夏天发酵快，面团长大了，就去看看状态。
戳个洞不回缩，就可以下一步了。
-
平均分成三份，团圆，盖住，松弛15分钟。
-
做成牛舌状，卷起来，再松弛10分钟。
-
擀长，卷起来，收口朝下，放入吐司盒。
-
发酵箱或烤箱发酵模式，烤盘接水制造湿度，发酵到8分满。
-
烤箱上下火180度，预热完成，再空烤5分钟，底层放入吐司盒，40分钟。
-
8分钟左右就要加盖锡箔纸。
盖了就不管了等呗。
-
出炉，太软了，被我捏扁了一点😂😂
小贴士
1⃣️水量算了一下也不大，面团有些粘，双手抹油操作。
2⃣️小美揉面时间很短，如果要把液体冻成冰块，体积不要太大。
2⃣️小美揉面时间很短，如果要把液体冻成冰块，体积不要太大。
