紫薯山药猫爪糕
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人做过这道菜
vicyn � 小鬼
还有一年小孩就去幼儿园了，最近在研究适合幼儿园大食会或者春游的小零食，看了很多食谱，尝试后改良了一下，口感软糯，奶香味浓郁
用料
紫薯山药猫爪糕的做法
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紫薯、山药切块，数量可以不理先，后边放各100g就行
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冷水上锅蒸20分钟
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蒸好的紫薯山药
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料理机放入100g牛奶、15g白糖、100g山药
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打成细腻的糊状
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打好的山药糊倒入大碗，备用
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接着料理机继续倒100g牛奶、15g白糖
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加入100g紫薯
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启动料理机打成紫薯糊
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打好的紫薯糊倒入大碗备用，颜色是不是灰常好看
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紫薯糊加入45g面粉
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用打蛋器搅拌至无颗粒状态
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45g面粉放入山药糊
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打蛋器搅拌至无颗粒状态
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搅拌好的紫薯、山药面糊用保鲜膜封口，静止发酵半小时左右（赶时间的话，这一步可以省略）
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发酵好的紫薯面糊搅拌排气
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发酵好的山药面糊搅拌排气
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分别装入裱花袋备用
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挤一些紫薯面糊在爪子部分，如图
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另外挤山药糊在爪子部分，如图
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挤好，上锅
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冷水上锅蒸5分钟定型
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定型的猫爪
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在山药部分挤入紫薯糊
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挤好的紫薯糊，可以用刮刀弄平整
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同理在紫薯部分挤入山药面糊
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轻轻震一下，弄平整就可以上锅蒸了
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放蒸锅蒸25～30分钟，焖5分钟
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稍放凉后脱膜就可以了
小贴士
1、做了两次，感觉紫薯跟山药可以减半，面粉量增加，面糊状态就是步骤12、14就行，下次我自己再试一下可不可以
2、面粉，只要是普通面粉就行，自发面粉也可以的
3、口感是软糯的，不是馒头那种口感
4、紫薯部分糖可以适当减少，我用了15g，个人感觉有点甜；山药部分糖要适当增加，15g糖，我是觉得刚刚好，喜欢吃甜的可以加多一点糖
5、除去发酵部分，材料准备简单，就是两次蒸的时间加起来长
6、紫薯、山药水份不同，所以加入面粉量也不一定相同，根据面糊状态调整面粉量
2、面粉，只要是普通面粉就行，自发面粉也可以的
3、口感是软糯的，不是馒头那种口感
4、紫薯部分糖可以适当减少，我用了15g，个人感觉有点甜；山药部分糖要适当增加，15g糖，我是觉得刚刚好，喜欢吃甜的可以加多一点糖
5、除去发酵部分，材料准备简单，就是两次蒸的时间加起来长
6、紫薯、山药水份不同，所以加入面粉量也不一定相同，根据面糊状态调整面粉量
