辣豆花/椰奶豆花芋圆
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人做过这道菜
Wendy洁
自制纯纯浓香豆花可盐可甜！
120g黄豆可做4人份豆花
最后你会发觉自制豆花好吃到无人能及……
120g黄豆可做4人份豆花
最后你会发觉自制豆花好吃到无人能及……
用料
| 黄豆 | 120克 |
| 水 | 1300ml |
| 葡萄糖酸内酯 | 3克 |
| 油辣椒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 炸花生或炸黄豆 | 适量 |
| 榨菜碎或香辣菜 | 适量 |
| 芋圆 | 适量 |
| 椰奶 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
| 红薯块 | 适量 |
| 芋头块 | 适量 |
辣豆花/椰奶豆花芋圆的做法
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🍧椰奶豆花芋圆
豆腐浓香、清甜和其他都很搭！
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取黄豆120g加凉水泡至少5小时
去掉泡的水，另取1300ml水和泡好的黄豆入破壁机/料理机打细腻
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豆渣和豆浆混合物用纱布过滤出豆浆和豆渣
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取纯豆浆（不再另外加水）先中火再转小火加热至沸腾1分钟，期间不断刮锅底防止糊锅，同时防止溢出⚠️不加糖
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3克葡萄糖酸内酯加15ml左右饮用水搅匀备用
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大容器内先倒入葡萄糖酸内酯溶液，再把刚煮开的豆浆（95度左右，一定不能冷了）快速冲入，让葡萄糖酸内酯溶液和豆浆混合均匀
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撇去浮沫后静置
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静置20分钟左右豆腐花即成，可不加保鲜膜（越快降温凝结越快）
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做好的豆花混合咸的或甜的配料即可食用
到底你更喜欢咸的还是甜的豆花
大家来解锁各种吃法吧
