红酒烩牛尾

先将牛尾泡水，放花椒泡1-2小时。

将泡好的血水倒掉，花椒留下；锅里加水，将泡过的牛尾➕花椒倒入锅中，加入姜片，水沸腾就关火捞出。

切葱和胡萝卜切块备好，葱白和葱绿切好分开，干净锅内开小火，放黄油，融化后加入洋葱和胡萝卜炒香，再加入焯好的牛尾，加橄榄油和老抽大火翻炒上色均匀，加入红酒煮沸。

加清水没过牛尾，煮至水开后加入桂皮、豆蔻、香叶、葱白、沉香粉、欧芹粉，大火煮五分钟关火，将整锅转移到电饭煲，按蹄筋或牛羊肉档。

将电饭煲熬好的整锅倒入炒锅里，开大火，沸腾后加入适量盐，煮五分钟后再加入一大块黄冰糖，无盖煮至留一点汁后，翻炒关火。

摆盘后，撒一点葱花和香菜，大功告成。