四川风味香辣波士顿龙虾

鲜活波士顿龙虾2只洗净。

用剪刀杀死龙虾，头身分离，这一步是我老公做的，细节我不清楚，反正把身体的肉剪成小段，钳子砸开，这些是今天要炒的。剩下的头和脚处理干净后留着煮粥，龙虾脑留着蒸蛋。

半个洋葱、两根大葱、四五个青椒切好备用。

锅中放植物油➕一小块猪油，油较平时炒菜要多一点，小火，下切好的小米椒、姜蒜、花椒、八角桂皮、两勺郫县豆瓣，慢慢炒出香味。

转大火，下处理好的龙虾肉翻炒均匀，放一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽炒匀。

加入一小碗开水，盖上锅盖中火焖三分钟。

加入事先切好的洋葱、大葱、青椒，大火翻炒两分钟至水炒干，撒入一把油炸花生米（没有就算了）。

起锅，香气扑鼻呀！配上一碗米饭，绝了。