发面牛舌饼
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人做过这道菜
湘之厨房
用料
发面牛舌饼的做法
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和面机和面9分钟，饧面20分钟
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取出分成5个剂子，不揉拉长，稍微擀宽，擀长，抹油撒盐撒花椒粉，从一头折叠，捏紧两头，松弛一两分钟，擀成牛舌状！
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平底锅预热，饼胚喷水撒芝麻，正面朝下放入，小火煎制1分钟，反面刷油翻面，正面也刷油，煎制2分钟，翻面正面煎制2分钟，翻面反面煎制1分钟出锅
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烙制的时候盖锅盖，小火烙制
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发面饼好消化，这款饼油不多，常做当主食
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层次也挺好
小贴士
周记饼店：直接用该方子做成发面小饼，30度温水和面，饧发至有蜂窝状，分剂子，拿起往中间一窝，用手心像揉面包那样揉两下成圆形，别用力，擀成椭圆小面饼，用160～170度烙
