葱香螺丝饼

面粉中分次加入热水(烫面法)， 先拌至无干粉的絮状，加入少许凉水和20克油，再揉面，面团比较不会粘手；
面团第一次揉的不是很光滑，没有关系，静置10分钟之后再揉，就会比较好揉光滑了，然后盖盖或保鲜膜饧30分钟，面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；（也可以直接用温水和成软面团，也很不错，做饼的面一定要和得软，需要的水量比做其他面食要多一些）。 🤗

面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片，芝麻酱中加入少许盐和油调开，在面皮上刷一层调好的芝麻酱，撒上胡椒粉，（油多时，撒上干面粉，这样可以做到起酥的效果）。做出的葱花饼层层入味，香脆可口，很好吃。🤗

取一部分葱花，加花椒炸成葱油，碗中放少量的面粉和盐，浇上热葱油，搅拌均匀，剩下的葱花备用

面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团分成四等份，取其中一份，擀成约0.2厘米厚的长方形薄片，在面皮上涂一层葱油酥。（或用芝麻酱加油、盐、胡椒粉，调匀，涂抹上，油多时，可撒些干面粉，这样可以做到起酥的效果，做出的葱花麻酱饼层层入味，香脆可口，很好吃。🤗）

撒上葱花，铺匀，将面皮从一头轻轻卷起，卷的时候要用手提起面皮卷，不要卷的过紧，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部暄软。这可是葱花饼好吃的关键哦！🤗

用刮板把面条整理到一起，边卷边往上刷点油，使每根面条都刷到油，卷成长条

捏住两端，边抻边向中间卷起，卷到中间，把两个卷摞到一起

将按扁的面剂擀平，饼胚不要擀的太薄，否则会影响分层效果，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置10分钟，松弛一下再继续擀🤗

刷少许油，锅热后开小火，然后将饼胚放进锅中，煎至饼略变色，定型，有小泡鼓起，晃动锅，饼在锅中自由移动时，在饼面上刷一层油，翻面。🤗

盖锅，看到饼慢慢鼓起，两面煎至金黄，饼就已经熟了，再翻几次，反复摔打，更有助于出层，饼才会更酥松、更好吃。这也是葱花饼好吃的关键。🤗
锅底刷一层油，放入饼胚，饼的表面再刷一层油，盖上锅盖，为的是能更好的锁住水分

翻过来的饼略显金黄，表面再刷一层油，盖锅，煎至两面金黄，饼鼓起，再反复摔打几下，就熟了

反复的翻面，摔打，饼已经有大的鼓起，香喷喷的饼就可以出锅啦！

出锅后切成小块，或撕着吃，一定要趁热吃才最好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。

酥脆松软的家常饼，是不是有流口水的感觉😜

软软的面饼、怡人的葱香、脆脆的饼皮，再配上一碗清淡的西红柿鸡蛋汤就是一顿美好早餐...🤗

趁热吃，很美味，放凉了，也不会变硬哦！

早餐:一碗营养丰富的小米藜麦山药粥，一块酥脆可口的家常饼，美美哒享用吧！