咖啡脆脆盒子蛋糕
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人做过这道菜
薇薇安Vivian_
用料
| 戚风蛋糕部分 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 速溶咖啡粉 | 7克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 咖啡奶油部分 | |
| 奶油 | 300克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 桂格咖啡脆脆麦片 | 适量 |
咖啡脆脆盒子蛋糕的做法
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先将咖啡粉与牛奶混合，倒入玉米油，充分乳化，筛入低筋面粉，z字行搅拌，无干粉的状态即可
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5个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中，z字型搅拌均匀，再把蛋白放到冰箱冷冻室冷冻，几分钟就好
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打发蛋白，挤入柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打至提起打蛋器呈小弯钩的状态
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把蛋黄糊与蛋白糊混合，J字型翻拌均匀，动作一定要轻柔快速，否则会消泡
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倒入28×28的烤盘中，面糊整理平整，震出气泡，放入烤箱
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烤好的戚风蛋糕先放到一旁晾凉，感觉蛋糕凉的差不多了，再来打发奶油，把奶油、咖啡粉、细砂糖都倒入一个盆里，打至六七分发就好
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组装环节，一层蛋糕片+奶油+咖啡脆脆麦片
小贴士
1、咖啡脆脆麦片我用的是桂格的
2、烤箱是法格的，有自带的烤戚风蛋糕的功能，130°C烤40分钟，烘焙时间及温度根据自家的烤箱情况决定
3、准备的食材能做三个709ml盒子蛋糕
4、麦片放时间长了会变软，所以尽快食用哦
2、烤箱是法格的，有自带的烤戚风蛋糕的功能，130°C烤40分钟，烘焙时间及温度根据自家的烤箱情况决定
3、准备的食材能做三个709ml盒子蛋糕
4、麦片放时间长了会变软，所以尽快食用哦
