熟醉小龙虾
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人做过这道菜
小小福贵
夏天当然最配小龙虾。小龙虾我喜欢冰镇，研究了一下就是熟醉的做法。熟醉的卤汁可以做螃蟹，罗氏虾，味道都是很好的。借鉴了大厨们的方子，按照自家的口味，记录下来方便下次查看。
用料
| 小龙虾 | 30只（比较大） |
| 花雕酒 | 1000克 |
| 生抽 | 800克 |
| 盐 | 8克 |
| 冰糖 | 300克（喜欢甜口可多加100-200克） |
| 大葱 | 数段 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 八角茴香 | 3-4大粒 |
| 陈皮（橙子皮干） | 3-4片 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 话梅 | 6颗 |
熟醉小龙虾的做法
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用的花雕酒和生抽，性价比高，当然有更高级的配料也建议用。
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包装话梅干。
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调料称重后，生抽冰糖盐➕洗净的香料在锅中小火煮开，直至冰糖全部化开。加入花雕话梅大火煮沸，移到一旁冷却。
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小龙虾煮熟冷却，倒入冷却的卤汁盖保鲜膜冰箱冷藏，可过夜，冷藏不超过24小时。小龙虾头里的黄浸泡过卤汁后比肉还好吃😋
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卤汁的复用。节约的主妇将卤汁再次煮开冷却，浸泡煮熟冷却的罗氏虾，可再添加一些盐。
小贴士
据说小龙虾煮熟用冰块冰镇下更加Q弹，我怕麻烦，所以就直接冷却浸泡卤汁，味道也不差，还是很简单易做的一道夏日应季菜。端上餐桌立马高大上，再也不用去网红店吃高价小龙虾啦。
