酸爽清新泰式手舂鸡爪

Name: 酸爽清新泰式手舂鸡爪
Ingredients: 煮鸡爪用料—————; 600g鸡爪; 3瓣大蒜A; 3片生姜; 3勺料酒; ———————分割线; 200-300g小米椒; 3头大蒜B; 一小勺盐; 2个黄柠檬; 4勺米醋或白醋; 1个青柠; 5个小青桔; 1个西红柿; 半个洋葱; 50g香菜; 150g大芫荽; 1个百香果; 1大把薄荷叶; 1小勺白糖; 200g泰式甜辣酱; 2勺泰式鱼露; 6勺蚝油; 半碗生抽; 1勺老抽; 5勺花生碎; 5勺白芝麻; 1/3小碗酸柑汁或柠檬汁; 1勺香油; 配菜（看自己喜好来加）——————

1 人做过这道菜

他眼里的星星

这是一个非常开胃的小吃

根据在外面吃的做了自己偏好的口味，外面的非常非常非常辣，我减了辣度，增加了酸度，加上芫荽等泰式配料吃起来酸辣之中又有些特别的香气

配菜的话一般会放豇豆和青木瓜丝，我个人不喜欢吃豇豆所以没放，喜欢吃的自己放（豇豆不用煮直接舂，没有毒的），青木瓜丝一定要放，它会让这个整体口感更丰富，酸酸脆脆的还很清爽非常好吃

做好最好当天吃完，第二天吃我都感觉没那么好吃了，跟当天吃的口感还是有点差别的

用料

煮鸡爪用料—————
鸡爪	600g
大蒜A	3瓣
生姜	3片
料酒	3勺
———————分割线
小米椒	200-300g
大蒜B	3头
盐	一小勺
黄柠檬	2个
米醋或白醋	4勺
青柠	1个
小青桔	5个
西红柿	1个
洋葱	半个
香菜	50g
大芫荽	150g
百香果	1个
薄荷叶	1大把
白糖	1小勺
泰式甜辣酱	200g
泰式鱼露	2勺
蚝油	6勺
生抽	半碗
老抽	1勺
花生碎	5勺
白芝麻	5勺
酸柑汁或柠檬汁	1/3小碗
香油	1勺
配菜（看自己喜好来加）——————
黄瓜	适量
豇豆	适量
青木瓜	1个
胡萝卜	2根

酸爽清新泰式手舂鸡爪的做法

先把鸡爪煮好，鸡爪洗净剪去指甲，锅里放没过鸡爪的凉水，放生姜料酒和大蒜A，水开后十分钟左右，捞起来过凉水冲一下，然后把鸡爪舂烂一点

小米辣和大蒜B和洋葱，舂碎，适当放点盐让它们快点腌出味道
西红柿青黄柠檬小青柠百香果花生糖舂舂舂
如果容器太小可以舂一些放一边再继续舂
大芫荽香菜薄荷舂几下

青木瓜削皮去籽
胡萝卜和青木瓜擦成丝
加入米醋生抽老抽蚝油酸柑汁泰式甜辣酱泰式鱼露香油调味最后放一点芝麻

夏天可以加冰块一起舂
戴好手套搅拌均匀
搅拌好放两三个小时就可以吃啦
酸辣清爽
最好当天吃完，隔天吃没这么好吃了哦