红烧肉圆，有山药不腻，鲜美多汁

选脆的山药，切成小丁

把料一和鸡蛋放到肉里，姜我用的姜汁，去腥孩子又吃不出来生姜，一直搅拌，直到感觉上劲了

油到六成热，小火，肉圆差不多两个鸡蛋那么大，左手放到右手，右手放到左手，直到表面光滑，此时并没有变成圆形，我用个大汤勺沾了油往锅里送了一下(此时已经软下来变椭圆了)，这样安全些

油没过肉圆，30-60秒之间吧，没有特别计时，再久一点也没事，用漏勺轻轻动一下，成形了，比刚才圆多了

继续炸一会，全程中小火

直到整个球表面发黄，捞出控油

另一锅，放料二，也可以根据自己口味调制

水开放肉圆，小火炖15分钟，中间翻滚一下

家里只有菜秧了，也可以用上海青，焯水至八九成熟，盘中青菜垫底，倒入肉圆和汤汁

拨开的肉圆，再浇上点汤汁，下饭那叫一个香