艾草粉版青团
0
人做过这道菜
爱动手的H
用料
艾草粉版青团的做法
-
咸蛋黄泡白酒，放进烤箱烤出油备用
-
24克艾草粉和80克糖加温水搅拌
-
把糖化开
-
加入500克糯米粉，戴一次性手套揉成团
-
揉好后，放一旁备用。
-
300克澄粉加入刚刚烧开的热水，冲至透明状
-
用筷子迅速搅拌，不烫了之后，下手揉干粉
-
将揉好的澄粉混入糯米团中，一起揉均匀
-
加入30克玉米油一起揉成柔软细腻的面团
-
烤好的蛋黄压成碎，加入沙拉酱，能成团即可
-
称40克皮和20克馅一起包好
-
蒸笼垫油纸，把包好的青团放进去，注意留点间距，防粘
-
蒸锅的水烧开，把青团放进去，盖好盖子蒸八分钟后即可关火，打开盖子。不要蒸久，久了就会塌
-
快速揭开锅盖，不要把盖子的水滴在青团上，在小碟子倒上玉米油，用刷子均匀得刷在青团表面（此步一定不能省略）
-
趁热把不吃的用保鲜膜包好
小贴士
1.馅料想吃多点蛋黄就点，想吃多点肉松就放多点，没有绝对的比例，后面馅料不够，我还做了点红豆馅的
2.每个牌子的糯米粉吸水量不一样，少了就加水，多了就加粉，没有绝对的量的
2.每个牌子的糯米粉吸水量不一样，少了就加水，多了就加粉，没有绝对的量的
