梅子辣酱的糖醋小排
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人做过这道菜
谁家浅夏
比一般的糖醋小排多了一点清新的梅子香和一点点刺激味蕾的辣味，更适合夏天食用~
用料
| 排骨（剁小块一点，带脆骨最好） | 1000克 |
| 冰糖 | 60克 |
| 醋 | 50克 |
| 生抽 | 50克 |
| 料酒或者黄酒 | 20克 |
| 青梅酒里泡的青梅 | 10颗 |
| 味好美柠檬辣椒汁 | 三大勺 |
| 味好美甜辣酱 | 两大勺 |
| 黑胡椒白胡椒 | 适量 |
| 姜末 | 一小撮 |
梅子辣酱的糖醋小排的做法
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其实就是正常做糖醋小排，排骨泡水几个小时之后，直接入锅中小火干煸十来分钟至微微焦黄，放热水没过排骨，放糖，醋，料酒，生抽四种调料，小火咕嘟四十分钟左右；青梅去核捣碎，放味好美的甜辣酱和柠檬辣椒汁、黑白胡椒、姜末，放一边备用。
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四十分钟左右放青梅酱汁，开大火收汤，这个时候要在锅边盯着，糖分多，容易糊锅，汤不要收太干，我觉得有点油亮亮的汤汁比较好吃。我这个顶上黑乎乎的是锅底的青梅酱哈哈。
小贴士
1.我觉得排骨泡水时间取决于新鲜程度，要是质量好的可以泡一个小时左右去去血水就可以了；
2.我家这边喜欢焯一边水再炖，这次照着一般糖醋小排的菜谱做没焯水没过油，总觉得有一点点腥气，所以才放黑胡椒和白胡椒，如果肉好或者不在意，完全可以不放；
3.调料是照着自己口味来调的，大家也可以按着其他菜谱上料酒1：生抽2：糖3：醋4，每一份是15毫升或者每一份一大勺这样的比例。
2.我家这边喜欢焯一边水再炖，这次照着一般糖醋小排的菜谱做没焯水没过油，总觉得有一点点腥气，所以才放黑胡椒和白胡椒，如果肉好或者不在意，完全可以不放；
3.调料是照着自己口味来调的，大家也可以按着其他菜谱上料酒1：生抽2：糖3：醋4，每一份是15毫升或者每一份一大勺这样的比例。
