炒螺蛳粉
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人做过这道菜
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没有背后的故事，因为我是柳州人，就这么简单。
用料
炒螺蛳粉的做法
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我用了袋装螺蛳粉里面的酸笋包，酸豆角包。
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米粉泡软后冷水下锅后，水开了捞起。再放入冷水冷却，再拿出来漏勺晾干。（根据各个米粉的不同，我这个是容易熟而且有弹性那种）
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下油炒鸡蛋，放青菜，加一点底盐，（这样鸡蛋和青菜有味道），青菜没出水（快软）的时候放米粉，然后拨到旁边，放酸笋和酸豆角炒一下，期间我觉得有点干，又加了一点油。
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我的酸笋包是有带汁水的，所以很够味，炒一下就出香味了，然后把米粉加生抽，用筷子搅拌均匀，期间根据情况保持中小火，我这个炒出来是没有那么多油的。但很香。
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小米椒，如果能吃辣，就是炒鸡蛋青菜时候放，如果不能就大概好了才放。
小贴士
1. 米粉的韧性很重要，基本上煮七成熟再炒比较容易。
2. 肉，或，蛋，都可以，基本上我吃炒牛河会只肉，因为觉得蛋抢味，但是这里酸笋会抢走一切主味，所以鸡蛋也可以炒的很好吃。
3. 也可以炒出酸笋香味再放米粉。
4. 没有放螺蛳粉里的汤料包，个人不喜欢那个化工味。酸笋足够了。
5. 没有放腐竹包。也没有放辣椒油包。这些你喜欢都可以加。
6. 用泡椒炒也是可以的，不过我觉得放泡椒和小米椒区别不大，因为最后的主味还是酸笋味。它就是占了所以风头。
2. 肉，或，蛋，都可以，基本上我吃炒牛河会只肉，因为觉得蛋抢味，但是这里酸笋会抢走一切主味，所以鸡蛋也可以炒的很好吃。
3. 也可以炒出酸笋香味再放米粉。
4. 没有放螺蛳粉里的汤料包，个人不喜欢那个化工味。酸笋足够了。
5. 没有放腐竹包。也没有放辣椒油包。这些你喜欢都可以加。
6. 用泡椒炒也是可以的，不过我觉得放泡椒和小米椒区别不大，因为最后的主味还是酸笋味。它就是占了所以风头。
