粉丝卷心菜

提前两小时粉丝拿常温水泡软

卷心菜菜切丝、蒜末、葱末、肉沫准备好

热锅烧油，冒烟、再把油倒出，再下冷油，冒烟再倒出，再上冷油，这一步很重要，也是为了待会炒肉末不结锅底的主要原因

热油锅动作三遍，第三遍再倒油的时候不需要倒那么多了，比正常炒菜油少点，再把肉末倒进锅里翻炒开，再加辣椒沫和蒜末翻炒均匀，把卷心菜丝倒进去翻炒均匀卷心菜明显变软，就可以把沥干水份的粉丝放进锅里，先不要炒动，马上加酱油生抽盐鸡精调味再快速拌均，颜色均匀了撒上葱末就可以出锅了